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餐饮排队营销需要8种策划

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发表于 2014-8-2 02:24:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
餐饮排队营销需要8种策划




等位时的体验相对较好,一定程度上可优化顾客的用餐体验,达到口碑营销等效果。到底如何做才能达到预想营销效果呢?


排队营销需要8种策划


1、等位服务要周全

等位服务直接影响顾客的用餐体验及对餐厅评价的高低,提供贴心服务是一定要有的。如茶水饮料、小吃、水果、棋牌、美甲、儿童区等。
代表餐厅:海底捞


2、提供等候预期的时间

虽然绝大部分商家都会有“叫号三遍,过期不候”的默认。但如果能准确预估时间,的确是能让食客更添排队好感。


代表餐厅:海底捞、避风塘(可告知大概要等待多久)


3、留下顾客电话并提前通知
目前市场上很多点餐软件都能满足及时了解客人用餐情况,如果能留下顾客的电话,提前通知一下,以防消费者走太远而错过用餐,想必就更完善一些。
代表餐厅:外婆家、绿茶餐厅

4、排队时先看菜牌点单
能在排队时先看菜牌点单,一入座就可以马上出菜或直接等待上菜,人均消费时间将至少减少5–10分钟。
代表餐厅:江边城外烤全鱼、海底捞、外婆家


5、优化用餐服务缩短用餐时间
鼎泰丰的做法是每碟一吃光,马上被收走,然后不断给你加水,加上外面有人排队的话,你也会很自觉走的。缩短时间的意义是让等位顾客可以快速用餐,不必流失每一位客源。


代表餐厅:鼎泰丰


6、承诺用餐时间有优惠
商家也可以通过承诺多久内吃完有优惠等手段缩短用餐时间,从而缩短排队等待的时间。


7、排队顾客需引导不可使其停留桌边
作为餐饮业尤其需要注意的是,万不能出现排队的食客站在用餐者餐桌一旁。对于快餐,你不能针对特定食客催促,但你可以广播暗示有人候位,例如,时值用餐高峰期,餐厅可通过广播提醒用餐者,但不宜太频繁,易招反感。

8、给顾客找事干
比如,可以让顾客玩点猜谜语、玩魔方等游戏,并规定几分钟内“完成任务”,可以赠送礼物或者减免菜金。其实,就是想着法的给等座顾客优惠,让他们觉得沾便宜了!


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